البيرياني الهندي

البيرياني الهندي

البيرياني الهندي وصلللللللللللللل.... ركزوا بقى...
المقادير:
كيلوغرام من شرائح لحم او فراخ
رأسان صغيران من الفلفل الأحمر الحراق، مفرومان ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقتا طعام من الخل الأبيض
ثلث كوب من اللبن
كوبان من الأرز البسماتي ( انا بعمله بالرز المصري عادي)
ملعقتا طعام من السمن أو الزبدة ( يا سلام بقى لو سمنة بلدي)
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
عودان من القرفة
٤ حبات حبهان
كوبان وربع الكوب من شوربة
كوب ونصف الكوب من بسلة
ثلث كوب من الزبيب
رأسان كبيران من الطماطم، منظفان من البذور ومقطعان إلى أربعة أقسام، ومن ثم إلى شرائح
كوب من اللوز المحمص ( لو مفيش مش مهم )
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.

الطريقة:
يخلط اللحم مع الفلفل، والتوابل المطحونة، والخل واللبن في وعاء متوسط. يغطى المزيج ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
يوضع الأرز في وعاء متوسط ويغمر بالماء لمدة ٣٠ دقيقة، ثم يصفى جيداً (لو رز عادي يتغسل على طول).
تسخن السمن أو الزبدة في قدر كبيرة، ويقلى فيها البصل، وعيدان القرفة والحبهان ،يحرك الكل جيداً حتى يحمر البصل قليلاً. يضاف مزيج اللحم، ويطهى الكل لمدة ساعة فوق نار خفيفة، شرط التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح اللحم ناضجاً.
يضاف الأرز والمرقة إلى مزيج اللحم. يغلى المزيج فوراً، ثم تخفف النار ويطهى محتوى القدر، وهو مغطى، لمدة ١٠ دقائق تقريباً، شرط التحريك بين الحين والآخر، إلى أن ينضج الأرز. يجري التخلص من عيدان القرفة. تضاف البازيلا إلى المزيج، وكذلك الزبيب والطماطم. يطهى الكل لمدة ٧ الى ١٠ دقائق، فيما القدر مغطاة. يضاف اللوز وأوراق الكزبرة مباشرة قبل التقديم.

بالهنا والشفا

Angel Eyes
[img] [/img]

مفيش برياني مصري